La viticulture en Toscane !

La viticulture en Toscane :

La viticulture en Italie remonte à la plus haute Antiquité. En Italie, la vigne est partout, dans toutes les régions de la péninsule et sur ses îles.  Le vignoble s’étend dans toutes les régions italiennes de la Vénétie à la Sicile.

Les producteurs transalpins se sont rapidement positionnés au premier plan de l’œnologie mondiale, améliorant les techniques pour créer des vins d’une classe indéniable dans toutes les régions, au nord comme au sud. Leurs crus sont élaborés non seulement à partir des cépages locaux, qui représentent un riche patrimoine, mais également à partir d’une large gamme de cépages internationaux.

La plus importante région productrice de vins d’appellations d’Italie est la Toscane, elle pourrait se comparer en France à notre région viticole bordelaise. La majorité des progrès est venue avec les rouges classiques élaborés à partir du cépage local Sangiovese, comme le Chianti, le Brunello-Di-Montalcino, le Vino-Nobile-Dimontepulciano et le Carmignano, tous classés en DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita).

Le Chianti, est toujours la force dominante de la viniculture Toscane. Il a longtemps été considéré comme le vin italien « le plus italien ». Ceci est lié, d’une part, au volume produit, à l’universalité du marché, et d’autre part à sa personnalité incontestable. Sa nature très diversifiée représente la quintessence de l’Italie.

Dans ces collines magnifiquement vallonnées, les variations de sol et de climat contribuent à la recherche des vignerons pour élaborer des vins avec des styles bien à eux. Certains Chianti peuvent se boire dans leur jeunesse, alors que d’autres sont riches et complexes, capables de développer beaucoup de classe en vieillissant. Le Chianti couvre une vaste zone de production, la meilleure étant la zone d’appellation Chianti Classico. Son principal point commun avec les autres vins rouges traditionnels toscans est qu’il est élaboré, pour l’essentiel, à partir du sangiovese.

L’appellation toscane la plus prestigieuse est le Brunello Di Montalcino, où les vins rouges sont d’une puissance et d’une longévité légendaires. C’est un vin italien produit sous plus d’une centaine d’étiquettes, représentant de petites exploitations, de grands domaines et même des sociétés internationales.

La production de vins « alternatifs » haut de gamme, dont la tendance a démarré dans les années 1970, est devenue un facteur essentiel dans l’amélioration générale des rouges de Toscane. Ces vins cultes, dénommés « super toscans », continuent de perdurer. Pourtant, le Sassicaia, issu uniquement de cabernet, qui dans les années 1970 a convaincu le monde que l’Italie pouvait faire des vins rouges modernes, a maintenant sa propre DOC sous le nom de Bolgheri.
Le mélange de Sangiovese et de Cabernet de Tignanello a servi de modèle au nouveau style toscan de vins rouges vieillis en petits tonneaux de chêne ou en barriques, plutôt que dans les anciens fûts. Les mélanges Cabernet-Sangiovese sont venus ensuite et, plus tard, des rouges issus de Merlot, de Syrah et de Pinot Noir. Les « super toscans » comptent aujourd’hui parmi les vins rouges les plus estimés et les plus chers d’Italie. Ceux dont l’assemblage ou les cépages leur interdit de revendiquer une DOCG ou une DOC sont vendus sous l’appellation IGT (Indicazione geografica tipica) Toscana.