ACCORD COTE ROTIE : FILETS DE BICHE FARCIS AUX MARRONS

Notre AOC Côte Rôtie, Les Montreilles 2014, est un vin rouge de terroir à la qualité admirable, intensément complexe, tannique et puissant, apprécié pour son authenticité et sa richesse en bouche. Il dévoilera toute ses facettes sur la recette que nous avons sélectionné pour vous.

Découvrez la ci-dessous :

Ingrédients  Pour 6 personnes : 2 filets de biche de 700g/ 500g de marrons au naturel/ 4 tranches de pain de mie/ 2 oignons/ 1 échalote/ 5cl de lait/ 4 c. à soupe d’huile/ sel/ poivre

  • Préchauffez le four th.8 (240°c).
  • Pelez et hachez les oignons et l’échalote et hachez plus grossièrement les marrons.
  • Faites revenir 2 minutes dans l’huile oignons et échalote tout en remuant. Ajoutez les marrons et laissez cuire 5 minutes.
  • Trempez le pain de mie dans le lait. Incorporer le mélange de marrons, oignons et échalote dans le bol d’un mixeur, ajoutez le pain de mie, salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une farce fine.
  • Coupez les filets de biche en 2 sans séparer les 2 moitiés.
  • Garnissez l’intérieur avec la farce puis ficelez les filets en rôtis.
  • Déposer la préparation dans un plat, arrosez là d’huile, poivrez et enfournez. Faites cuire 5 min. Sortez du four, laissez reposer 5 minutes au chaud puis découpez en tranches; Servez avec des pommes noisettes.

 

Bon Appétit !!!