LE VIN DU MOIS : NOVEMBRE

Eiswein 2012, Pfalz, Chardonnay

LA RARETE A L’ETAT PUR !

Ce mois-ci nous vous proposons un vin rare et très recherché : L’Eiswein.

L’Eiswein (Eis = glace – Wein = vin) est un vin de glace allemand, obtenu après pressurage des raisins gelés par le givre ou la neige (à -7°C).

Il s’agit d’un vin confidentiel, moelleux, de très belle concentration parfaitement équilibré entre acidité et douceur !

La robe est d’une couleur or vieilli, ambré, typique d’un vin de glace. Le nez est d’une richesse exceptionnelle, révélant des arômes d’abricot, pêche, mangue, fruits confits… En bouche on retrouve tout ce fruité très aromatique et harmonieux.

A servir dès l’apéritif, il fera merveille avec un foie gras et sera incomparable avec les desserts, notamment avec une bûche au chocolat ou un entremets aux fruits.
Ou bien tout simplement en digestif pour finir un beau repas sur une note exaltante.